Por una vez, no solo estamos hablando del equilibrio y la dieta que, al unirse a la actividad física regular, tiene como objetivo volver a estar en línea. Pero centrémonos en el corazón, las arterias y metabolismo. Sin mencionar solo las calorías. ¿Quieres centrarte en una “remise en forme ” dirigida, después de los inevitables excesos de comida de las fiestas de fin de año? Salir (o continuar) con un buen hábito. Tener un desayuno saludable y rico.
Sana, porque debe ofrecer al cuerpo la mezcla adecuada de proteínas, carbohidratos, lípidos, fibras vegetales (piense en frutas y alimentos integrales) y micronutrientes. Rico, porque es importante que no te limites al café clásico bebido a toda prisa. Piense: al menos el 20-30% de las calorías diarias deben provenir de la primera cita en la mesa del día.
El valor de la dieta mediterránea
Informar cuánto seguir estas dos reglas simples puede ayudar a proteger el corazón y las arterias, es una investigación que muestra claramente cómo un desayuno cualitativa y cuantitativamente válido (aproximadamente una cuarta parte de la ingesta diaria de calorías) reduciría el perfil de riesgo con el tiempo. Quizás conduzca a un cambio positivo en el perfil de peligro de experimentar enfermedades cardiovasculares, como ataque al corazón, golpe y no solo. El estudio fue realizado por expertos del Hospital del Instituto de Investigación Mar, el CIBER para la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN) en Barcelona y otros centros, y fue publicado en el Revista de Nutrición, Salud y Envejecimiento (apellido del estudio Álvaro Hernáez). Poco menos de 400 sujetos, de entre 55 y 75 años, con sobrepeso u obesidad, fueron seguidos como parte del estudio PREDIMED-MÁS, que compara los efectos de una dieta mediterránea combinada con la actividad física en comparación con las recomendaciones dietéticas sobre enfermedades cardiovasculares solamente.
El peso del desayuno sobre el riesgo cardiovascular
El peso, la cintura para la medición de cualquier obesidad abdominal, los valores de colesterol y triglicéridos, los parámetros de monitoreo de la diabetes y presión arterial. Los sujetos fueron seguidos durante tres años. Aquellos que mostraron el hábito de un rico desayuno tuvieron una mejor evolución del peso corporal y los parámetros metabólicos que aquellos que prefirieron una primera comida frugal como de costumbre. En particular, en el primer caso se observó un promedio IMC (Índice de masa corporal) 2-3.5% más bajo con una caída similar en la circunferencia de la vida. Pero eso no es suficiente.
Un desayuno energéticamente rico condujo a una clara reducción de los valores de triglicéridos (con una caída entre el 9 y el 18%) y un aumento que se sitúa entre el 4 y ’ el 8,5% del colesterol bueno desde un punto de vista metabólico, a saber HDL. La calidad de la primera comida del día también sería importante. Si dejas de lado los azúcares añadidos en cantidades y grasas saturadas, ofreciendo al organismo lípidos de alto valor nutricional, fibras y sales minerales como el potasio y el hierro así como una gran cantidad de fibras dietéticas (nunca olvides la importancia de la microbiota en el control del metabolismo y el peso, así como la sensación de llenado por la mañana) el perfil metabólico tiende a mejorar. Y con ello el riesgo cardiovascular. El consejo final es del propio Álvaro Hernáez y se propone en una nota de prensa del centro de investigación: “el desayuno es la comida más importante del día, pero lo que comes y cómo comes es esencial ”.
Desayuno antiaterosclerosis
Sin embargo, no es la primera vez que los expertos informan cuánto se debe contrarrestar el hábito de no desayunar para la salud de las arterias. De hecho, hay evidencia que muestra cómo saltarse el desayuno puede asociarse con el desarrollo de aterosclerosis subclínica (es decir, completamente silenciosa) con el consiguiente aumento en el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Investigación realizada utilizando ultrasonido vascular y el TC (tomografía computarizada) cardíaca permitió estudiar los distritos vasculares a nivel de carótida, arterias más grandes que rocían las piernas y ’aorta en personas que no tenían problemas cardiovasculares, relacionando la situación con los hábitos.
En particular, se analizaron tres modelos de desayuno. El primero era alto en energía, con más de un quinto por ciento de la ingesta diaria de energía, el segundo consideraba un ingreso energético reducido (entre el 5 y el 20 por ciento del total diario) y el tercero en la práctica era similar al de aquellos que “saltó ”, poco más de un té o café con una galleta a toda prisa. Resultado: el grupo de sujetos que se saltaron el desayuno en comparación con los que lo contrataron regularmente presentó una mayor carga de lesiones ateroscleróticas en los diferentes distritos arteriales considerados, con una mayor prevalencia de aterosclerosisarteria no coronaria independientemente de la presencia de factores de riesgo cardiovascular convencionales. Como para decir que un desayuno saludable y robusto representa un viático para la salud del corazón, el cerebro, los riñones y más allá. ¡Disfruta tu comida!